بعد أكثر من 35 عامًا في العمل ، قدم أحد أشهر المطاعم الراقية في فانكوفر وجبته الأخيرة , جاء ذلك بحسب إعلان صاحب المطعم الشهير جون بيشوب , بعد أن طالب مالك العقار في فانكوفر بزيادة كبيرة في الإيجار , وقال بيشوب أنه خطط للتقاعد وإغلاق العمل في مارس 2020 ، لكنه تحول خلال الوباء وتمكن من الحفاظ على استمرار العمل من خلال بيع وجبات سريعة.
وفي النهاية ، لم يكن كوفيد 19 إيذانًا بنهاية العمل ، كما قال : لقد حدث ذلك عن طريق مالك عقار جديد وزيادة كبيرة في الإيجار , قال بيشوب : “كانت مثل لكمة في المعدة – وحقيقة أنه لم تكن هناك مرونة بأي شكل من الأشكال … لم أستطع أن أرى منحهم ما يصل إلى 200 ألف دولار هذا العام كإيجار في وقت واحد في شركة ضعيفة للغاية وهشة في أحسن الأحوال”
وفقًا لبيشوب ، أراد المالك الجديد للمبنى 100 دولار للقدم المربع وكان الإيجار القديم 40 دولارًا للقدم المربع , وقال أنه أعاد أيضًا قياس العقار ، مضيفًا 300 قدم مربع أخرى إلى فاتورته , وكان ذلك بالإضافة إلى النفقات المدرجة في عقد الإيجار مثل الضرائب والتأمين وصيانة المباني “لقد كان كل شيء ضبابيًا بعض الشيء ، لأن زبائني يريدون مني أن أبقى. قال بعض العملاء ، “سنكتب لك شيكًا حتى تتمكن من دفع الإيجار”. أنا فقط لا أستطيع أن أفعل ذلك. لم أستطع أخذ نقودهم “.
وقال بيشوب وهو يتجه الآن إلى التقاعد إنه يخطط لإنهاء سيرته الذاتية والسفر والعمل مع الجمعيات الخيرية المحلية , لكنه قال إنه قلق بشأن الشكل الذي سيبدو عليه مستقبل المطاعم في المدينة للجيل القادم من المطاعم , “أنا خائف حقًا. ترى عدد المطاعم التي تغلق لأسباب متنوعة ، ونقص الموظفين ، وقيود كورونا ، والسياحة ، والعديد من العوامل التي تعتمد عليها صناعتنا. قال “لست متفائلًا جدًا”.
وأضاف “تزداد صعوبة وضع الكتان على الطاولة. أدوات مائدة لطيفة. الأواني الزجاجية. لا أعلم ما الذي سيحدث. ربما سوف تتولى عملية الإخراج , من تعرف” , وكان مطعم بيشوب قد تم افتتاحه في كيتسيلانو في عام 1985 ، وسرعان ما أصبح دعامة أساسية في مشهد الطهي في المدينة , ويُنسب إليه جزئياً المساعدة في جلب حركة “من المزرعة إلى المائدة” إلى فانكوفر.
